Состав:
0,5 кг. свиных ребрышек
4 шт. крупного картофеля
1 морковь
1 луковица
100 гр. перловой крупы
3 крупных соленых огурца
200 мл. огуречного рассола
лавровый лист
соль по-вкусу
Приготовление:
В кастрюлю налить 3 литра воды холодной воды, положить в нее ребрышки и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, снять с поверхности образовавшуюся пену и убавить огонь до минимального. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 1 час.
Этим временем залить промытую перловую крупу кипятком и дать постоять 30 минут.
Затем всыпать в кастрюлю пропаренную крупу и варить до ее готовности.
Этим временем почистить картофель и порезать его кубиками.
Очищенную морковь натереть на крупной терке.
Лук почистить и мелко порезать.
На сковороде обжарить лук до светло-золотистого цвета. Добавить к нему морковь и немного потушить.
Когда перловая крупа будет готова, добавить в кастрюлю картофель и лук с морковью. Добавить соль по вкусу. Варить до готовности картофеля.
Соленые огурца мелко порезать.
Положить их в готовый рассольник.
Добавить в кастрюлю огуречный рассол.
Подержать рассольник на огне еще 10 минут.
Подавать рассольник со сметаной.