Копченая свиная грудинка при запекании открывает новые нотки, а в сочетании с остро-пряными специями приобретает очень изысканный вкус.
Состав:
Копченая грудинка — 500 гр
Слоеное дрожжевое тесто — 500 гр
Сушёный тимьян — 2 ч.л.
Гвоздика — 4 шт
Аджика — 1 ч.л.
Томатный соус или кетчуп — 2 ст.л.
Приготовление:
Грудинку для запекания следует выбирать с примерно равным содержанием мясных и жировых прослоек, чтобы тесто хорошо пропиталось выделяющимися соками и блюдо не было очень жирным.
На тесто высыпать ложку сушёного тимьяна и раскатать, затем сложить тесто пополам, высыпать оставшийся тимьян и снова раскатать до размера, достаточного, чтобы полностью завернуть приготовленный кусочек грудинки.
Смешать томатный соус или кутчуп с аджикой и хорошо обмазать грудинку со всех сторон. Воткнуть в грудинку несколько бутонов гвоздики.
Завернуть грудинку в тесто, хорошо защипывая швы, чтобы выделяющийся сок не вытекал наружу. Уложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
За время запекания тесто должно хорошо подрумяниться.
Подавать запеченную грудинку нужно в горячем виде. Если блюдо покажется слишком острым, можно добавить к нему соус на основе сметаны или майонеза.
