Сочная куриная отбивная с хрустящей сырной корочкой.
Состав:
Куриная грудка — 2 шт (~ 400 гр)
Панировочные сухари — 50 гр
Сыр пармезан — 50 гр
Тимьян — 2 веточки
Яйцо — 1 шт
Мука — 50 гр
Сливочное масло — 50 гр
Растительное масло — 10 мл
Соль, перец
Приготовление:
Куриные грудки хорошо отбить, добившись примерно одинаковой толщины около 1 сантиметра. Посолить и поперчить их по вкусу.
Веточки тимьяна промыть, обсушить и отделить листочки.
Пармезан измельчить в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.
Измельченный сыр хорошо перемешать с панировочными сухарями и листиками тимьяна. Эта смесь будет использоваться для панировки отбивных.
Грудку с двух сторон плотно присыпать мукой.
Яйцо взбить в миске до однородной консистенции. Окунуть в полученный льезон обвалянную в муке куриную отбивную.
Затем уложить отбивную в панировочную смесь. Мясо должно покрыться плотным слоем панировки со всех сторон.
На сковороду вылить растительное масло и хорошо разогреть. Уложить в раскаленное масло отбивную, сразу же добавить половину сливочного масла. Именно добавление сливочного масла в процессе жарки позволит куриному мясу остаться очень сочным.
Обжаривать отбивную на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Проделать те же операции со второй грудкой.
Подавать куриную отбивную по-итальянски нужно сразу же, а в качестве гарнира лучше использовать легкие салатные листья.
