Классический стейк в пикантной панировке из чёрного перца.
Состав:
Говяжья вырезка
Чёрный перец, душистый перец
Соль
Приготовление:
Среднюю часть говяжьей вырезки зачистить от жил и порезать на стейки толщиной 2,5-3 сантиметра.
Чёрный и душистый перцы размолоть или растереть в ступке достаточно мелко. Запанировать получившиеся стейки боковой стороной в смеси перцев, регулируя плотность панировки по вкусу.
Разогреть толстостенную сковороду на сильном огне. Уложить пару стейков на сковороду и жарить 2-3 минуты до образования румяной корочки.
Затем перевернуть стейки, и повторить обжарку со второй стороны.
Затем стейки можно посолить с обеих сторон, и продолжить попеременную обжарку с двух сторон до достижения желаемого состояния.
Перечные стейки являются довольно брутальным вариантом обжарки мяса, поэтому для них характерно небольшое обугливание краёв при обжаривании.
Обжаренные стеки перед подачей оставить на пару минут на тарелке, чтобы они «дошли».