Состав:
Тыква (примерно 3 кг)
1 кг. куриного филе
1,5 кг свежего ананаса
4 ст.л. томатного кетчупа
2 зубчика чеснока
4 см. корня имбиря
3 веточки зеленого лука
3 веточки укропа
2 веточки розмарина
1 ст.л. карри
100 мл. соевого соуса
1 ч.л. рисового уксуса
4 ст.л. растительного масла
Приготовление:
Куриное филе порезать на кубики размером 1х1 см, сложить в миску.
Сделать маринад для куриного филе: смешать соевый соус, рисовый уксус, карри и мелко порезанный корень имбиря.
Залить маринадом куриной филе.
Поставить куриное филе под пресс и оставить на 30 минут.
Этим временем помыть тыкву и отрезать верх (крышечку).
Аккуратно достать семена из тыквы.
Поставить тыкву на противень и запекать в духовке 1 час при температуре 200 градусов.
Пока запекается тыква, нужно сделать ананасовый соус.
Для этого мякоть ананаса порезать небольшими кубиками.
Зеленый лук и укроп мелко покрошить.
Чеснок почистить и раздавить широкой частью ножа.
На сковороде разогреть растительное масло и добавить раздавленный чеснок. На среднем огне обжарить его с двух сторон по две минуты. Удалить чеснок из сковороды.
Добавить в сковороду зеленый лук и укроп и пассеровать две минуты.
Затем добавить к зелени кубики ананаса и томатный кетчуп.
Перемешать и держать на среднем огне 5 минут под закрытой крышкой. Затем убрать огонь и дать настояться еще 10 минут.
Промаринованное куриное филе обсушить бумажным полотенцем и обжарить на отдельной сковороде до румяной корочки.
Переложить куриное филе в горячий ананасовый соус и перемешать.
Запеченную тыкву достать из духовки и аккуратно набрать 2 ст.л. мякоти тыквы.
Добавить мякоть тыквы к мясу с соусом.
Все тщательно перемешать и выложить массу в запеченную тыкву. Сверху положить веточки розмарина.
Тыкву накрыть крышечкой.
Поставить тыкву на противень и запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
Готовую тыкву порезать на порционные куски и подавать горячей.
