Фалафель — классическое вегетарианское блюдо восточной кухни, которое по питательности и вкусу не уступает жареному мясу.
Состав:
Нут — 250 гр
Сода — 0,5 ч.л.
Лук — 1-2 шт
Кориандр, паприка, куркума, соль — по 1 ч.л.
Растительное масло для фритюра
Приготовление:
Фалафель благодаря питательности и превосходному вкусу любят не только вегетарианцы, во многих восточных странах он является основным блюдом во время поста.
Нут для приготовления фалафеля нужно предварительно замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов, лучше на ночь. В воду нужно добавить немного соды, чтобы улучшить усваиваемость готового блюда.
С разбухшего нута слить воду, лук очистить от кожуры.
Пропустить нут с луком через мясорубку. Добавить в полученному фаршу соль и специи.
Всё хорошо перемешать. Из полученной массы скатать примерно одинаковые шарики диаметром 2-3 сантиметра.
В небольшой посуде или специальной фритюрнице разогреть на среднем огне растительное масло. Толщины слоя растительного масло должно быть достаточно, чтобы получившиеся шарики могли погрузиться в него полностью.
Когда масло хорошо прогреется и начнёт появляться характерный запах, окунать шарики в кипящее масло небольшими порциями. Фалафель обжаривается в течение 1-2 минут до хрустящей коричневой корочки по всей поверхности.
Чтобы убрать излишки масла, готовый фалафель можно выложить на бумажное полотенце.
Фалафель принято подавать в качестве самостоятельного блюда с различными соусами или как дополнение к другим блюдам.