- Заметки домашнего повара - http://zametkipovara.ru -

Овощное карри с нутом


Карри с нутом и овощами — один из вариантов индийского блюда, его можно есть как в горячем, так и холодном виде

Состав:
250 гр. гороха нут
2 головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
50 гр. корня имбиря
200 гр. помидорок черри
1 перчик чили
щепотка розмарина
0,5 ч.л. куркумы
1 ч.л. лимонного сока
1 пучок зелени кинзы
соль по-вкусу
растительное масло

Приготовление:
Нут залить холодной водой и оставить на 12 часов.
Спустя 12 часов, слить с гороха воду, вновь залить свежей и поставить на огонь. Как только вода закипит, убавить огонь до минимального и варить до готовности гороха. Когда горох станет мягким, добавить соль и подержать на огне еще 10 минут.
С готового нута слить воду.
Репчатый лук очистить от шелухи и порезать четверть кольцами.

Измельчить чеснок и перчик чили (без семян). Переложить их в ступку, добавив розмарин и щепотку морской соли. Перетереть полученную смесь.

На сковороду налить растительное масло и поставить ее на огонь. Когда масло прогреется, выложить порезанный лук и обжарить его до прозрачности.
Добавить к луку смесь из чеснока, чили и розмарина.

Подержать на огне пять минут и выложить в сковороду отварной нут.

Перемешать и подержать на огне 5 минут. Добавить в сковороду куркуму.
Помидорки черри помыть и не разрезая выложить к нуту. Как только помидорки начнут лопаться, погасить огонь.

К готовому блюду добавить мелко порезанную кинзу и лимонный сок.
Овощное карри можно подать к мясу или рыбе, а можно есть как самостоятельное блюдо.