Невероятно вкусный кулич без дрожжей с мягким мякишем и очень приятной текстурой. Он похож на кекс, но в тоже время похож и на кулич. Обязательно попробуйте приготовить кулич по этому рецепту!
Состав:
расчет на 1 кулич средних размеров (примерный диаметр формы 15 см)
250 гр. пшеничной муки
1 куриное яйцо
150 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
150 мл. молока
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. кукурузного крахмала
соль
ваниль
0,5 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
100 гр. изюма
глазурь:
1 яичный белок
100-150 гр. сахарной пудры (зависит от количество белка)
щепотка лимонной кислоты
украшение кулича:
миндаль
вяленая клюква
Приготовление:
Изюм промыть и залить кипятком на 15-20 минут.
В отдельной емкости смешать просеянную муку, крахмал и соль.
Отдельно взбить яйцо с сахаром до образования белой пены. Влить в яйца молоко, добавить сметану. Хорошо взбить массу.
Добавить растопленное, но охлажденное сливочное масло. Добавить ваниль. Перемешать.
В жидкие ингредиенты постепенно добавить сухие, тщательно перемешивая.
Добавить соду, гашенную уксусом
В готовое тесто добавить распаренный изюм, слив с него воду.
Тщательно перемешать тесто.
Оставить тесто на 10 минут.
Выложить тесто в бумажную форму, заполнив ее на две трети.
Выпекать кулич в духовке, разогретой до 180 градусов 50-60 минут (ориентируйтесь по типу и мощности вашей духовой печи). Готовность кулича проверить деревянной шпажкой.
Пока кулич остывает, можно приготовить глазурь.
Яичный белок взбить с лимонной кислотой до пышной пены.
Постепенно ввести в белок сахарную пудру. Взбивать глазурь до тех пор, пока консистенция не станет однородной.
Покрыть глазурью кулич. Украсить кулич миндалем и вяленой клюквой.
Один маленький секрет, чтобы глазурь не текла и быстрее застыла, после того, как вы украсили кулич, поставьте его на 5 минут в холодильник. Глазурь очень быстро застынет.
