В моей кулинарной книге есть целый список быстрых рецептов, которые можно приготовить, когда «гости на пороге». Среди них этот чайный кекс. Чем он интересен? Да тем, что из минимального количества незамысловатых продуктов получается очень вкусная и ароматная выпечка к чаю
Состав:
2,5 ст. пшеничной муки
2 куриных яйца
1 стакан сахара
2 ст. л. меда
4 ст. л. любого варенья
1 ст. крепкой чайной заварки (идеально бергамот)
2 ст. л. растительного масла без запаха
щепотка соли
0.5 ч.л. соды + 1 ч.л. уксуса
ваниль
корица
Приготовление:
В зависимости от того, какой чай и какое варенье/джем/повидло вы используете, будет меняться и вкус кекса.
Заварить чай и остудить его.
Включить духовку на 180 градусов.
В глубокой чашке соединить яйца с сахаром и взбить их до пены.
Добавить в чашку жидкий мед. Тщательно перемешать.
Добавить варенье, соль и растительное масло. Еще раз хорошо перемешать.
Добавить в чашку просеянную муку, аккуратно вмешивая ее.
Влить в тесто остывший чай и хорошо перемешать.
Добавить в тесто соду, гашенную уксусом, а также ваниль и корицу.
Перелить тесто в форму, смазанную маслом.
Выпекать кекс 30-35 минут (ориентируйтесь по типу и мощности вашей духовой печи). Готовность кекса проверить деревянной шпажкой.
Готовый кекс остудить в форме, аккуратно достать и посыпать сахарной пудрой.