Состав:
Тесто:
4 желтка
150 гр. сливочного масла
250 гр. муки
150 гр. сахара
ванилин
сода, гашенная уксусом
Суфле:
4 белка
200 гр. сахара
1,5 ст.л. желатина
Глазурь:
5 ст.л. какао
3 ст.л. молока
100 гр. сахара
50 гр. сливочного масла
Приготовление:
В размягченное сливочное масло добавить сахар и желтки и растереть до белой массы. Всыпать муку, ванилин и тщательно размешать. Добавить в тесто соду, гашенную уксусом и еще раз хорошо размешать. Тесто по консистенции получается не густым, но и не жидким.
Для выпекания коржа лучше взять разъемную форму, но у кого ее нет, можно воспользоваться обычной круглой. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, переложить в нее тесто. Выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 30 минут.
Готовому коржу дать остыть в форме, не вытаскивая его.
Этим временем можно сделать суфле.
5 ст.л. воды влить в желатин и дать ему набухнуть. Затем на водяной бане его нагреть до прозрачного цвета, но не кипятить. Готовый желатин охладить.
Для суфле нужно взять 4 охлажденных белка, добавить щепотку соли и взбить венчиком или миксером до стойкой пены. Продолжая взбивать, добавить постепенно сахар, т.е. небольшими порциями. Сахар должен полностью раствориться при взбивании.
В белковую массу аккуратно влить охлажденный желатин, продолжая взбивать венчиком.
Полученную белковую массу переложить на корж, но корж должен быть в форме. Если нет разъемной формы, можно при помощи бумаги сделать высокие бортики. Разровнять суфле и поставить форму в холодильник до застывания.
Как только суфле застынет, аккуратно открываем форму, отделяя острым ножом суфле от стенок.
Торт можно оставить и так, но можно залить шоколадной глазурью.
Для глазури в небольшой кастрюльке нагреть молоко, добавив в него сливочное масло и сахар. Затем аккуратно всыпать какао и варить, постоянно помешивая, пока глазурь не станет нужной консистенции.
Готовую глазурь охладить и залить ею торт.
Поставить торт в холодильник до застывания глазури.
