Хрустящие слоеные лепёшки с начинкой из зелёного лука и сыра. Достаточно быстро готовятся и ещё быстрее исчезают со стола.
Состав:
Цельнозерновая мука — 500 гр
Вода — 300 мл
Зелёный лук — 150 гр
Петрушка, кинза — по 2-3 веточки
Твёрдый сыр — 200 гр
Растительное масло
Соль, перец
Приготовление:
Соединить муку с водой с добавлением небольшого количества соли. Замешивать тугое тесто в течение 3-4 минут, затем обернуть плёнкой и оставить отдохнуть на 15-20 минут.
За это время готовим начинку: всю зелень мелко порубить, посолить и поперчить по вкусу.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 катламы. Разделить тесто на 4 части, каждую часть раскатать в тонкую лепёшку толщиной 2-3 миллиметра. Смазать лепёшку растительным маслом, выложить небольшое количество начинки и присыпать сыром.
Завернуть треть лепёшки наверх, снова растительное масло, начинка и сыр.
Заворачиваем вторую треть, снова повторяем процедуру намазывания маслом и посыпки начинкой.
Ту же процедуру повторяем снова, сворачивая трети вверх.
В итоге должна получиться квадратная лепёшка с большим количеством слоев.
Разогретую сковороду смазать растительным маслом, обжаривать лепёшки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны, поверхность за это время хорошо поджарится и станет хрустящей, а все внутренние слои теста должны успеть приготовиться.