Вяленые помидоры, используемые во многих модных рецептах, довольно просто приготовить в домашних условиях.
Состав:
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 2 зубчика
Розмарин — 1 веточка
Рафинированное растительное масло
Приготовление:
Помидоры хорошо помыть. Если они мелкие, порезать их пополам, если крупные — на 4 части.
Полностью удалить из помидор все сердцевины с семенами и выложить на противень.
Поставить противень в духовку, разогретую до 220 градусов, на 10 минут. Затем уменьшить температуру до 70-80 градусов, слегка приоткрыть дверцу духовки и оставить их, в зависимости от размера, на 5-7 часов. Потом духовку отключить и оставить помидоры на противне на ночь. Очень хорошо, если в духовке есть режим конвекции.
После этого следует проверить готовность помидоров — в них должно практически не остаться влаги. Если влага присутствует, необходимо оставить помидоры на противне ещё на какое-то время.
Когда помидоры хорошо просохнут, приготовить заправку.
Чеснок почистить и порезать тонкими слайсами.
Веточку розмарина разобрать на отдельные кустики.
В стеклянную банку уложить слой помидоров, добавить чеснок и розмарин.
Повторять слои, пока банка не заполнится.
Хорошо уплотнить помидоры и залить банку доверху маслом.
Масло должно полностью покрывать помидоры. Это обязательное условие, чтобы помидоры не испортились.
Через 10-15 дней помидоры достаточно пропитаются и станут готовыми к употреблению. Хранить помидоры желательно в холодильнике.