Весенняя, и даже можно сказать летняя холодная закуска из сезонных продуктов.
Состав:
1 кг. молодых кабачков
1 кг помидор (может потребоваться немного меньше)
3 головки репчатого лука
300 гр. моркови
4 зубчика молодого чеснока
0,5 пучка зелени кинзы
0,5 пучка зелени укропа
растительное масло
соль
Приготовление:
Для этой закуски все овощи обжариваются.
Сперва нужно заранее приготовить кабачки, морковь и лук. Помидоры лучше готовить в процессе сборки закуски, чтобы они не потеряли сочности.
Кабачки помыть и порезать кружочками.
Выложить кабачки в большую чашу, посыпать солью и хорошо встряхнуть, чтобы каждый кружок просолился.
Также порезать очищенную морковь.
Репчатый лук почистить и порезать кольцами.
На сковороду налить растительное масло. Как только масло прогреется выложить на сковороду одним слоем часть кабачков и обжарить их с двух сторон до румяной корочки. Таким образом обжарить все подготовленные кабачки.
Тоже самое проделать с морковью.
И луком.
Укроп и кинзу мелко порубить и смешать вместе.
Чеснок почистить и пропустить через пресс.
Теперь собираем закуску.
В глубокое блюдо на дно выложить слой кабачков.
Затем слой моркови.
Слой лука.
Немного посолить и поперчить.
Следующий слой — помидоры. Для этого помидоры порезать кружочками и обжарить с двух сторон не более 5 секунд. Выложить помидоры на лук.
Сверху посыпать зеленью и немного чесноком.
Далее чередовать слои до тех пор, пока не закончатся овощи. Последний слой должен быть из кабачков. Сверху закуску посыпать зеленью и чесноком.
Поставить кабачки в холодильник на 6 часов.
