Красный питьевой квас, особенно приготовленный самостоятельно, — лучший способ утолить жажду в летнюю жару.
Состав:
Вода — 3 л
Квасное сусло — 2 ст.л.
Сахар — 150 гр
Сухие дрожи — 0,5 ч.л. или ржаная закваска — 1 ч.л.
Изюм — 1 ч.л.
Приготовление:
Для приготовления кваса желательно использовать очищенную сырую воду или вскипятить её.
Квасное сусло можно найти в продовольственных или хлебопекарных магазинах, оно может продаваться также под названием «солодовый экстракт». Сусло должно быть практически черного цвета и очень густым, если Вам предлагают жидкое сусло — брать его не стоит.
Растворить в половине литра воды сахар и сусло, вылить в трёхлитровую банку или кастрюлю, долить оставшуюся воду.
Добавить в раствор дрожжи, не перемешивать, накрыть крышкой и оставить на 1-2 суток.
Если вместо дрожжей используется закваска, её нужно растворять в воде вместе с солодом и сахаром, а время выдержки следует увеличить.
Квас нужно периодически пробовать, а когда он приобретет желаемый вкус, его нужно разлить по пластиковым бутылкам. В каждую бутылку положить несколько изюминок, закрыть крышкой и оставить для газирования.
Когда квас загазируется и бутылки станут достаточно твердыми, их нужно поставить в холодильник. Как только квас охладится, его можно пить.
