Изысканное восточное блюдо — долма — способом приготовления напоминает русские голубцы, но по вкусу от них сильно отличается.
Состав:
Говядина или баранина — 200 гр
Рис — 100 гр
Лук — 1 шт
Помидор — 1 шт
Виноградные листья
Приготовление:
Для приготовления долмы нужно сорвать свежие листья винограда, которые отличаются ярким зеленым цветом.
Для начинки можно использовать говядину, баранину или их смесь.
Рис отварить в большом количестве воды до полуготовности, около 10 минут.
Виноградные листья хорошо промыть в проточной воде и опустить в кипящую воду на пару минут, они при этом должны заметно изменить свой цвет.
Сделать фарш из мяса и лука. Добавить в фарш приготовленный рис.
Помидор очистить от кожицы, вырезать сердцевину и мелко покрошить. Добавить помидор в фарш, посолить и хорошо поперчить.
Расправить виноградный лист, уложить на гладкую сторону в районе черенка немного фарша.
Свернуть лист конвертиком.
Проделывать ту же операцию, пока не закончатся листья или фарш.
Уложить получившиеся конвертики в сковородку, предварительно выстелив дно виноградными листьями, можно уложить долму в несколько рядов. Залить долму овощным или мясным бульоном, чтобы жидкость полностью покрывала ее. При отсутствии бульона можно использовать для заливки жидкость, в которой варились виноградные листья.
Накрыть сковородку крышкой и тушить 40 минут с момента закипания. Отключить огонь и оставить долму настаиваться ещё на 15-20 минут.
Подавать долму можно со сметаной или с соусом Цахтон.
Можно также использовать сметану, как часть заливки, добавив ее в равной части к бульону. В этом случае поливать блюдо перед подачей к столу следует соусом, получившимся в сковороде.