Белый квас подойдёт для утоления жажды или приготовления холодных летних супов.
Состав:
Ржаная мука — 300 гр
Вода — 3 л
Сахар — 50 мл
Ржаная закваска — 1 ст.л. или корка бездрожжевого хлеба
Приготовление:
Для приготовления кваса лучше использовать ржаную закваску, тогда процесс брожения пойдёт быстрее. Если её нет, можно использовать бездрожжевой хлеб (при использовании в процессе брожения будет образовываться некоторое количество спирта).
Муку высыпать в большую кастрюлю (более 4 литров) и постоянно помешивая вливать холодную воду до образования жидкого теста.
Тесто хорошо взбить, чтобы не образовалось комочков, затем добавить оставшуюся воду и перемешать. Положить в кастрюлю ржаную закваску или подсушенную корку хлеба, накрыть крышкой и оставить в тёплом месте.
Если использовался хлеб, его нужно вытащить при появлении на поверхности жидкости большого количества мелких пузырьков.
Квас можно считать готовым, как только он достигнет желаемой кислотности, обычно процесс брожения занимает 2-4 дня в зависимости от температуры и используемых ингредиентов. Готовый квас процедить через марлю, а оставшийся осадок можно использовать в качестве закваски при дальнейшем приготовлении.
Квас перед употреблением разлить в герметичные бутылки и хорошо охладить.
Пока оценок нет
Загрузка...1 отзыв
А у нас еще со времен пробабушек принято в муку добавлять не холодную воду, а заваривать ее кипятком, можно еще и с веточками мяты, и когда подостынет, добавлять закваску, тогда квас получиться более тягучим и насыщенным. А еще на этой закваске можно испечь вкуснейший хлеб.