Простые кулинарные рецепты с фотографиями. Все рецепты снабжаются подробным описанием и пошаговыми фотографиями.
Заметки домашнего повара
Главная » Соусы » Ко вторым блюдам » Дижонская горчица

Дижонская горчица

14/09/2014 | Напечатать рецепт Напечатать рецепт

Дижонская горчица
Знаменитый французский рецепт горчицы из Дижона.

Состав:
Горчичный порошок — 50 гр
Сухое белое вино — 200 мл
Мёд — 1 ст.л.
Лук — 1 шт
Чеснок — 1 шт
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Соус «Табаско»

Приготовление:
Для приготовления дижонской горчицы по этому рецепту понадобится специальный горчичный порошок из Франции. Он более мягкий и не обладает сильной горечью. Если французского горчичного порошка найти не удалось, можно заменить его обычным, но потребуется некоторая предварительная подготовка. В этот порошок нужно залить около ста миллилитров воды, перемешать и оставить на сутки в холодильнике. Затем слить отстоявшуюся жидкость и далее готовить по основному рецепту, уменьшив объем используемого вина вдвое.
Лук и чеснок мелко порубить, добавить вино поставить не огонь и выпаривать на слабом огне около 7-10 минут.
Дижонская горчица
Протереть проваренную массу через сито, добавить горчичный порошок, масло, соль и немного тобаско по желанию.
Дижонская горчица
Хорошо взбить горчичную массу венчиком и варить на медленном огне 5-7 минут до загустения.
Дижонская горчица
Перед окончанием варки добавить к горчице мёд и снова хорошо перемешать.
Выдержать получившуюся дижонскую горчицу пару дней в холодильнике, чтобы она приобрела более насыщенный вкус.

Ко вторым блюдам, Салатные заправки

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...

Ваш отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Новые кулинарные рецепты Праздничные блюда Рецепты на пост Летние рецепты
Система Orphus
 

Последние комментарии


  • Загрузка...

Реклама


Популярные теги


Реклама