Вегетарианский рассольник

Насыщенный, густой, очень вкусный вегетарианский рассольник, как раз то, что нужно промозглой осенью!

Состав:

3 литра воды

4-5 средних размеров картофеля

1 головка репчатого лука

1 морковь

0,5 стакана перловой крупы

4 соленых огурца

1 ст.л. томатной пасты

соль

черный перец

Приготовление:

Перловую крупу промыть, залить тремя литрами воды и поставить на огонь. Варить до полуготовности.

Картофель порезать мелкими кубиками и отправить в кастрюлю. Добавить немного соли.

Отдельно, на сковороде, разогреть растительное масло. В горячее масло выложить мелко порезанный репчатый лук и обжарить его до румяного цвета. Добавить морковь, натертую на крупной терке и готовить еще 5 минут.

Огурцы порезать мелкими кубиками и отправить в сковороду. Добавить томатную пасту и черный перец. Готовить еще 5 минут.

В кастрюлю с супом добавить обжаренный лук с морковью. Добавить по-вкусу еще соли и на медленном огне готовить еще 30 минут (картофель должен хорошо провариться).

Подавать рассольник со сметаной (для веганов — добавьте веганский майонез, а во время поста просто не используйте сметану) и свежей зеленью.

Понравилось - 3

Загрузка...