Простые кулинарные рецепты с фотографиями. Все рецепты снабжаются подробным описанием и пошаговыми фотографиями.
Заметки домашнего повара

Главная » Выпечка » Кремы » Заварной белковый крем

Заметки домашнего повара
Новые кулинарные рецепты
Оставьте комментарий

Заварной белковый крем

Автор: Игорь, 27/12/2011 | Распечатать запись Распечатать запись

Заварной белковый крем
Белковый крем знаком всем по классическим заварным пирожным и корзиночкам.

Состав:
Яичные белки — 3 шт
Сахар — 200 гр
Вода — 70 мл
Лимонная кислота — 1 гр или сок лимона — 1 ст.л.

Приготовление:
Сахар растворить в воде и варить на медленном огне 5-7 минут.
Заварной белковый крем
Проверить готовность можно, капнув сироп в чашку с холодной водой. Когда на дне чашки будет образовываться плотный сахарный шарик — сироп готов.
Заварной белковый крем
В готовый сироп добавить лимонную кислоту или сок лимона и хорошо размешать.
Белки взбить в плотную пену.
Заварной белковый крем
Во взбитые белки тонкой струйкой вливать горячий сироп, не прекращая взбивания.
Заварной белковый крем
Поставить емкость с кремом в холодную воду и продолжать процесс взбивания ещё около 20 минут. За это время крем должен полностью остыть и хорошо загустеть.
Заварной белковый крем

Кремы комментариев 14 Просмотров: 44 474

Оставьте комментарий

14 комментариев к “Заварной белковый крем”

  1. ИРИНА:

    БЕСПОДОБНО

Ваш отзыв

Чтобы у Ваших комментариев на этом и других сайтах появился красивый аватар, зарегистрируйте свой e-mail на Gravatar.com



Найти в рецептах на сайте


Статистика


Подписка на Subscribe.ru