Классический Наполеон в отличие от привычного состоит из двух пластов слоеного теста, промазанных нежным кремом.
Состав:
Мука — 300 гр
Сливочное масло — 200 гр
Яйца — 3 шт
Соль — 1 шепотка
Мука для вымешивания
Яичный заварной крем
Приготовление:
Тесто для наполеона достаточно простое в приготовлении, но для получения желаемой пышности и классического вкуса ни в коем случае нельзя заменять сливочное масло маргарином.
Соединить все ингредиенты и хорошо перемешать.
Тесто должно получиться достаточно мягким. Чтобы можно было его раскатывать, следует убрать в холодильник как минимум на полчаса. Все дальнейшие действия производятся быстро, пока тесто снова не нагрелось.
Стол хорошо посыпать мукой, раскатать тесто толщиной примерно в сантиметр. Затем сверху снова хорошо посыпать мукой и свернуть пласт вчетверо.
Повторить эту процедуру ещё раз, не забывая добавлять достаточное количество муки между слоями. Именно эта мука обеспечит слоистость при выпечке.
После повторного сворачивания раскатать тесто на противне толщиной в 5-6 миллиметров. Смазывать противень не нужно.
Наколоть тесто ножом или вилкой через каждые 5 сантиметров, чтобы оно не поднималось большими буграми. Выпекать при температуре 200-220 градусов 25-30 минут. Корж готов, когда он начнёт приобретать золотистый цвет.
Готовый большой корж разрезать пополам и обрезать края, чтобы получилось два одинаковых коржа.
Обрезанные края размять в крошку не очень мелкого размера.
Намазывать коржи кремом нужно, когда они ещё не полностью остыли. Выложить на нижний корж примерно половину крема, равномерно распределить его. Накрыть сверху вторым коржом, слегка прижать. Выложить сверху оставшийся крем, хорошо размазать, захватывая края. Поверх крема насыпать измельчённую крошку и немного прижать её.
Собранный торт оставить на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы коржи пропитались кремом, а затем убрать в холодильник.
Пока оценок нет
Загрузка...Ваш отзыв
