Грибной крем-суп — это нежнейшая текстура, изысканный аромат и потрясающий вкус. С супом из грибов надо быть очень осторожным, переборщил с каким-то ингредиентом и все, потерял тот нежный вкус и аромат. Поэтому рекомендую не использовать свежий чеснок и не добавлять много лука или картофеля. Грибы должны оставаться главными!
Состав:
3-4 порции
500 гр. свежих шампиньонов
3 шт. картофеля
0,5 головки репчатого лука
220 мл. кипятка
250 мл. сливок 10%
растительное масло + сливочное масло
соль
смесь перцев
гранулированный чеснок
мускатный орех
хлеб для сухариков (плюс оливковое масло, соль)
Приготовление:
На сковороду налить растительное масло и добавить кусочек сливочного. В разогретое масло выложить лук, порезанный четверть кольцами. Обжаривать до прозрачности лука.
Добавить к луку шампиньоны, порезанные крупными кубиками. Добавить соль, специи, кроме мускатного ореха, и готовить до полуготовности (грибы должны остаться сочными).
В кастрюлю налить немного растительного масла. В горячее масло опустить картофель, порезанный кубиками. Немного обжарить, добавить лук с грибами.
Влить кипяток, накрыть крышкой и на медленном огне тушить до готовности картофеля.
Добавить мускатный орех.
Влить в суп горячие сливки и взбить блендером ( при необходимости добавить еще кипятка или горячих сливок).
Для подачи супа обжарить пару шампиньонов и приготовить сухарики: для этого хлеб порезать на кубики, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью. Запекать в духовке до хрустящей корочки.
Подавать суп, украсив ломтиками обжаренных грибов с сухариками и зеленью.
Понравилось - 7
Загрузка...Ваш отзыв
