Простые кулинарные рецепты с фотографиями. Все рецепты снабжаются подробным описанием и пошаговыми фотографиями.
Заметки домашнего повара

Главная » Вторые блюда » Овощные блюда » Аджапсандал

Заметки домашнего повара
Новые кулинарные рецепты
Оставьте комментарий

Аджапсандал

Автор: Игорь, 18/08/2013 | Распечатать запись Распечатать запись

Аджапсандал
Аджапсандал — одно из самых ярких блюд кавказской кухни из тушеных овощей.

Состав:
Баклажаны — 1-2 шт
Перец — 2-3 шт
Лук — 1-2 шт
Помидор — 3-4 шт
Чеснок — 2-3 зубчика
Кинза, базилик — по 2-3 веточки
Растительное масло, соль, перец

Приготовление:
Количество ингредиентов для приготовления аджапсандала не имеет точных пропорций и определяется в зависимости от размеров овощей. Овощи жарятся на сильном огне при постоянном помешивании не одновременно, а добавляются поочерёдно.
Баклажаны порезать кубиками и замочить в подсоленной холодной воде на полчаса, чтобы из баклажана вышла горечь.
Аджапсандал
Пока замачиваются баклажаны, очистить помидоры от кожуры. Для этого нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез и опускать их в кипящую воду на несколько секунд. После этого кожура должна легко сниматься.
Аджапсандал
На разогретую сковороду налить небольшое количество растительного масла и обжарить до румяной корочки.
Аджапсандал
Переложить баклажаны в отдельную посуду.
На сковороду добавить масла и выложить не очень мелко порезанный лук. Когда лук хорошо поджарится, добавить к нему порезанный кубиками болгарский перец.
Аджапсандал
Когда на перце начнёт появляться поджаристая корочка, добавить в сковороду порезанные кубиками помидоры.
Аджапсандал
После размягчения помидоров выложить к остальным овощам предварительно обжаренные баклажаны, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 минут.
Аджапсандал
После этого добавить в сковороду измельчённые травы и чеснок, снова перемешать. Отключить огонь и оставить овощи под крышкой ещё на 5 минут.
Аджапсандал
Подают аджапсандал горячим в качестве основного блюда или как дополнение к мясным.

Овощные блюда комментария 2 Просмотров: 6 376
, , , ,

Оставьте комментарий

2 комментария к “Аджапсандал”

  1. Lali:

    Voobshe ,eto italianskoe bludo ,takje otshen populiarno bo francii ?nazivaetsa «RATATUILLE»,v mesto zeleni ani upartebliaiut «HERBES DE Provaince»(suxie travi,tam raznie suxie zelzni). v Gruzii gatoviat c kartoshkoi.mojete dabavliat perushku i lavrovii list,kinzu ia ne delaiu.

    • Игорь:

      Подобные блюда присутствуют практически в каждой кухне, они как раз и характеризуются использованием различных специй, трав и специфических овощей, а также технологией приготовления.

Ваш отзыв

Чтобы у Ваших комментариев на этом и других сайтах появился красивый аватар, зарегистрируйте свой e-mail на Gravatar.com



Найти в рецептах на сайте


Статистика


Подписка на Subscribe.ru