Простые кулинарные рецепты с фотографиями. Все рецепты снабжаются подробным описанием и пошаговыми фотографиями.
Заметки домашнего повара

Главная » Вторые блюда » Овощные блюда » Фалафель

Заметки домашнего повара
Новые кулинарные рецепты
Оставьте комментарий

Фалафель

Автор: Игорь, 27/10/2013 | Распечатать запись Распечатать запись

Фалафель
Фалафель — классическое вегетарианское блюдо восточной кухни, которое по питательности и вкусу не уступает жареному мясу.

Состав:
Нут — 250 гр
Сода — 0,5 ч.л.
Лук — 1-2 шт
Кориандр, паприка, куркума, соль — по 1 ч.л.
Растительное масло для фритюра

Приготовление:
Фалафель благодаря питательности и превосходному вкусу любят не только вегетарианцы, во многих восточных странах он является основным блюдом во время поста.
Нут для приготовления фалафеля нужно предварительно замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов, лучше на ночь. В воду нужно добавить немного соды, чтобы улучшить усваиваемость готового блюда.
С разбухшего нута слить воду, лук очистить от кожуры.
Фалафель
Пропустить нут с луком через мясорубку. Добавить в полученному фаршу соль и специи.
Фалафель
Всё хорошо перемешать. Из полученной массы скатать примерно одинаковые шарики диаметром 2-3 сантиметра.
Фалафель
В небольшой посуде или специальной фритюрнице разогреть на среднем огне растительное масло. Толщины слоя растительного масло должно быть достаточно, чтобы получившиеся шарики могли погрузиться в него полностью.
Когда масло хорошо прогреется и начнёт появляться характерный запах, окунать шарики в кипящее масло небольшими порциями. Фалафель обжаривается в течение 1-2 минут до хрустящей коричневой корочки по всей поверхности.
Фалафель
Чтобы убрать излишки масла, готовый фалафель можно выложить на бумажное полотенце.
Фалафель принято подавать в качестве самостоятельного блюда с различными соусами или как дополнение к другим блюдам.

Овощные блюда комментария 3 Просмотров: 3 211
, ,

Оставьте комментарий

3 комментария к “Фалафель”

  1. София:

    Шарики просто растворяются в кипящем масле…если что-то и остается, то оно настолько пропитывается маслом, что его нельзя есть

    • Игорь:

      Шарики будут растворятся, если использовать варёный нут, его не нужно варить, просто замачиваете, потом через мясорубку. У меня при первых пробах была та же ошибка 🙂

Ваш отзыв

Чтобы у Ваших комментариев на этом и других сайтах появился красивый аватар, зарегистрируйте свой e-mail на Gravatar.com



Найти в рецептах на сайте


Статистика


Подписка на Subscribe.ru