Янтык выгодно отличается от чебуреков обжариванием не в масле, а на сухой сковороде.
Состав:
Мука — 400 гр
Вода — 150 мл
Яйцо — 1 шт
Растительное масло — 1 ст.л.
Водка — 1 ст.л.
Баранина, говядина или свинина — 400 гр
Лук — 2-3 шт (~ 400 гр)
Соль, перец
Сливочное масло
Приготовление:
Для приготовления янтыка традиционно используется баранина, но при желании можно заменить ее на говядину или свинину, можно также использовать сразу несколько видов мяса. Добавление водки придает тесту небольшую слоистость, можно заменить её другим крепким спиртным напитком.
Для приготовления теста 100 грамм муки залить кипящей водой, хорошо вымесить заварное тесто, чтобы не осталось комочков муки.
Когда тесто немного остынет, добавить яйцо, растительное масло, водку и половину чайной ложки соли.
Высыпать оставшуюся муку и замесить крутое тесто.
Завернуть тесто в плёнку и оставить в холодильнике примерно на один час.
Тем временем можно приготовить фарш. Количество лука должно примерно соответствовать количеству мяса. Мясо, в данном случае свинина, и лук пропустить через мясорубку, добавить соли и перца по вкусу. Если фарш получается суховатым (в случае использования говядины), можно добавить немного воды.
Тесто и фарш разделить на 8-10 примерно равных частей.
Каждый кусок теста раскатать с помощью скалки в тонкую лепёшку толщиной около одного миллиметра. По половине теста равномерно распределить фарш, оставляя около сантиметра края свободным.
Завернуть свободную сторону теста и хорошо защипать края. Если тесто плохо липнет, можно слегка смазать место соединения водой.
Сухую сковороду разогреть на среднем огне, уложить на неё получившиеся янтыки.
Обжаривать по 5-7 минут с каждой стороны. Сигналом к переворачиванию янтыков будет небольшое вздутие теста из-за образующегося внутри пара. Время обжаривания со второй стороны как правило на 1-2 минуты меньше.
Готовые янтыки складывать стопкой, смазывая поверхность сливочным маслом.
Понравилось - 1
Загрузка...Ваш отзыв
