Простые кулинарные рецепты с фотографиями. Все рецепты снабжаются подробным описанием и пошаговыми фотографиями.
Заметки домашнего повара

Главная » Вторые блюда » Мясные блюда » Долма

Заметки домашнего повара
Новые кулинарные рецепты
Оставьте комментарий

Долма

Автор: Игорь, 26/07/2011 | Распечатать запись Распечатать запись

Долма
Изысканное восточное блюдо — долма — способом приготовления напоминает русские голубцы, но по вкусу от них сильно отличается.

Состав:
Говядина или баранина — 200 гр
Рис — 100 гр
Лук — 1 шт
Помидор — 1 шт
Виноградные листья

Приготовление:
Для приготовления долмы нужно сорвать свежие листья винограда, которые отличаются ярким зеленым цветом.
Для начинки можно использовать говядину, баранину или их смесь.
Долма
Рис отварить в большом количестве воды до полуготовности, около 10 минут.
Виноградные листья хорошо промыть в проточной воде и опустить в кипящую воду на пару минут, они при этом должны заметно изменить свой цвет.
Долма
Сделать фарш из мяса и лука. Добавить в фарш приготовленный рис.
Долма
Помидор очистить от кожицы, вырезать сердцевину и мелко покрошить. Добавить помидор в фарш, посолить и хорошо поперчить.
Расправить виноградный лист, уложить на гладкую сторону в районе черенка немного фарша.
Долма
Свернуть лист конвертиком.
Долма
Проделывать ту же операцию, пока не закончатся листья или фарш.
Долма
Уложить получившиеся конвертики в сковородку, предварительно выстелив дно виноградными листьями, можно уложить долму в несколько рядов. Залить долму овощным или мясным бульоном, чтобы жидкость полностью покрывала ее. При отсутствии бульона можно использовать для заливки жидкость, в которой варились виноградные листья.
Накрыть сковородку крышкой и тушить 40 минут с момента закипания. Отключить огонь и оставить долму настаиваться ещё на 15-20 минут.
Подавать долму можно со сметаной или с соусом Цахтон.
Долма
Можно также использовать сметану, как часть заливки, добавив ее в равной части к бульону. В этом случае поливать блюдо перед подачей к столу следует соусом, получившимся в сковороде.

Мясные блюда комментария 2 Просмотров: 2 778
,

Оставьте комментарий

2 комментария к “Долма”

  1. Елена:

    Поборола наконец свою лень и приготовила своей семье это блюдо ). Получилось довольно оригинально. И на голубцы по вкусу совсем даже непохоже, гораздо вкуснее! Спасибо за рецепт, буду иногда для разнообразия в домашней диете им пользоваться.

  2. Lina:

    Очень вкусное блюдо! С удовольствием бы готовила его, будь в доступности виноградные листья.Ела долму в детстве у бабушки.В сметану она добавляла мелко нарезанный чеснок.Спасибо за рецепт, вроде бы сейчас можно купить виноградные листья в больших супермаркетах.

Ваш отзыв

Чтобы у Ваших комментариев на этом и других сайтах появился красивый аватар, зарегистрируйте свой e-mail на Gravatar.com



Найти в рецептах на сайте


Статистика


Подписка на Subscribe.ru