Простые кулинарные рецепты с фотографиями. Все рецепты снабжаются подробным описанием и пошаговыми фотографиями.
Заметки домашнего повара
Главная » Десерты » Домашнее мороженое Пломбир

Домашнее мороженое Пломбир

25/07/2013 | Напечатать рецепт Напечатать рецепт

Домашнее мороженое Пломбир
Приготовить классический пломбир дома можно и без использования специальной мороженицы.

Состав:
Сливки 35% — 500 мл
Сливки 10% — 100 мл
Сахар — 100 гр
Яичные желтки — 4 шт
Ванилин

Приготовление:
Для приготовления домашнего пломбира потребуется отделить желтки из куриных яиц. Отравления готовым мороженым можно не опасаться, поскольку желтки добавляются в него не сырыми, а после термической обработки.
Желтки нужно растереть с сахаром до однородной массы, затем добавить десятипроцентные сливки, немного ванилина и всё хорошо перемешать.
Домашнее мороженое Пломбир
Поставить смесь на водяную баню и готовить, постоянно помешивая, до загустения. Нужную степень загустения можно определить следующим образом: если провести пальцем по тыльной поверхности извлечённой из смеси ложки, оставшийся след не должен заплывать.
Домашнее мороженое Пломбир
Готовую смесь охладить до комнатной температуры, а затем убрать в морозильник на час, чтобы она немного схватилась.
Сливки взбить до образования устойчивых пиков.
Домашнее мороженое Пломбир
Добавить ко взбитым сливкам подмороженную желтковую смесь и снова хорошо пробить.
Домашнее мороженое Пломбир
Вылить получившуюся массу в форму для мороженого и поставить её в морозильник как минимум на 8-9 часов.
Домашнее мороженое Пломбир
Через час после помещения в морозилку нужно снова взбить мороженое, чтобы в нём не образовывались крупные кристаллы льда. Эту процедуру желательно повторить 3-4 раза (чем больше мороженое взбивается, тем более воздушным оно станет).

Десерты ,

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5
Загрузка...

Ваш отзыв

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Новые кулинарные рецепты Праздничные блюда Рецепты на пост Летние рецепты
Система Orphus
 

Последние комментарии


  • Загрузка...

Реклама


Популярные теги


Реклама