Гордон блю сочетает сочность куриного мяса, нежность сыра и аромат ветчины.
Состав:
Куриная грудка — 2 шт (~ 400 гр)
Мягкий сыр — 100 гр
Ветчина — 100 гр
Яйца — 2 шт
Панировочные сухари
Сливочное масло — 30 гр
Растительное масло — 20 мл
Соль, перец
Приготовление:
Куриные грудки расправить и хорошо отбить с одной стороны. Немного посолить и поперчить мясо.
Ветчину порезать тонкими пластинками (2-3 мм), а сыр разрезать на два продолговатых куска.
Сыр завернуть в ветчину и уложить на отбитое куриное мясо.
Обернуть сыр с ветчиной куриным мясом, чтобы получилась плотная котлета, а сыр нигде не выступал.
Приготовить льезон, взбив 2 яйца.
Окунуть полученную котлету в льезон, затем в панировочные сухари, затем проделать ту же операцию ещё раз. Двойная панировка создаст плотную хрустящую корочку, которая не позволит вытечь образующемуся соку, и мясо останется сочным.
Получившиеся запанированные котлеты поставить на 15-20 минут в морозилку, чтобы мясо немного схватилось и котлеты не потеряли форму при обжаривании.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить туда же сливочное. Обжаривать котлеты в смеси масел на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Подавать гордон блю рекомендуется сразу же после обжаривания, пока сыр внутри него остается расплавленным.
Понравилось - 1
Загрузка...комментариев 9
Слух Гордон режет, Кордон «Cordon bleu».
Делала свиную котлету в панировке вместо сухарей их гречневых отрубей, очень даже.
Чем-то напоминает котлету «По-киевски»! Я думаю, что будет вкуснее и сочнее, если обернуть сыр натуральной свиной ветчиной, а в первый раз запанировать не в сухарях, а в муке, тогда корочка будет не слишком плотной, но сыр и сок останутся внутри! Спасибо за идею!
В данном случае как раз и использовалась свиная ветчина, вроде бы даже натуральная 🙂 А вот насчёт панировки мне кажется наоборот: панировка в муке поверх льезона будет намного плотнее, чем сухари. Если Вам кажется, что корочка очень плотная, не используйте льезон перед первой панировкой, тогда первый слой сухарей получится достаточно тонким.
Да,Я с Вами согласна. Плохо, что нет определенности в этом вопросе. Хотя, наверное, самое лучшее — это писать, что взбейте два яйца и окуните в них заготовку, как было раньше в старых, добрых кулинарных книжках для домашних хозяек. Хотя какое все это имеет отношение к рецепту? Главное, что блюдо очень и очень вкусное!!!
Лариса, если не хотите жарить, то запеките в фольге! Очень вкусно получается. Правда, я куриные ножки делаю, это, конечно, по вкусу не куриная грудка, но очень и очень неплохо. Я под кожицу сыр, ветчину и чесночок добавляла, ну а дальше — все по вкусу. А пароварка что? Нет, не будет ожидаемой вкуснятины.
Игорь, «лезьон»! Слово ненашенское, сама язык ломаю, когда говорю. Другому кому и не сказала бы, а у вас все должно быть на «пять»! Комментарий мой удалите.
Да зачем же удалять? 🙂 Может кому-то тоже будет это интересно. Слово французское, а в русском языке употребляется и в том и другом виде, но более распространено именно «льезон«, оно ближе к оригиналу.
Очень аппетитное блюдо! А можно ли его не обжаривать, а сварить на пару в пароварке?
Наверное можно, но это будет уже не гордон блю 🙂 Здесь основным достоинством является плотная хрустящая корочка, которая не даёт влаге выходить из мяса. На пару корочки не получится, будет просто варёное мясо, так что такой вариант рекомендовал бы только, если совсем противопоказано жареное. Для пароварки лучше воспользоваться рецептом куриных рулетиков с ананасом.