Обжаривание в темпуре обеспечивает овощам воздушную хрустящую корочку.
Состав:
Вода — 250 мл
Мука — 100 гр
Лёд — 100 гр
Болгарский перец — 1 шт
Кабачок цукини — 1 шт
Шампиньоны — 4-5 шт
Растительное масло для фритюра
Приготовление:
По составу темпура практически не отличается от кляра, но особенности приготовления делают обжаренные продукты совершенно другими.
Можно использовать специальную муку для темпуры, тогда тесто получится ещё более воздушным, но если её нет, можно воспользоваться и обычной пшеничной.
Овощи и грибы перед обжариванием порезать пластинами толщиной 3-4 миллиметра.
Для приготовления темпуры нужно смешать воду с мукой так, чтобы не образовалось комочков. Лучше всего воспользоваться для этого венчиком. Должно получиться тесто, по консистенции похожее на жидкую сметану. Основной особенностью приготовления темпуры является добавление большого количества льда, который и обеспечивает обжаренному тесту такую воздушность.
Растительное масло хорошо разогреть в глубокой кастрюле или специальной фритюрнице. Нарезанные овощи окунать в темпуру, затем быстро опускать в разогретое масло. Обжаривать на сильном огне до появления румяной корочки.
По мере таяния льда можно добавлять в темпуру немного муки, чтобы тесто не было слишком жидким.
Подавать готовые овощи в темпуре сразу после обжаривания, пока тесто не остыло.
Понравилось - 1
Загрузка...Ваш отзыв
