Простые кулинарные рецепты с фотографиями. Все рецепты снабжаются подробным описанием и пошаговыми фотографиями.
Заметки домашнего повара

Главная » Выпечка » Сладкая выпечка » Баскский пирог с черешней и заварным кремом

Заметки домашнего повара
Новые кулинарные рецепты
Оставьте комментарий

Баскский пирог с черешней и заварным кремом

Автор: Юлия, 05/06/2017 | Распечатать запись Распечатать запись

Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Баскский пирог — это вкуснейший закрытый пирог из песочного теста, ароматизированного ромом, с нежным заварным миндальным кремом и спелой, сочной черешней

Состав:
тесто
300 гр. пшеничной муки
125 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 свежее куриное яйцо + 1 желток
2 ст.л. рома
заварной крем
400 мл. молока
80 гр. сахара
40 гр. пшеничной муки
4 свежих яичных желтка
100 гр. молотого миндаля
1 ст.л. рома
ваниль
начинка
250 гр. черешни без косточек

Приготовление:
Пирог на форму диаметром 20 см.
Приготовление пирога стоит начать с заварного крема.
Желтки растереть с 40 гр. сахара и мукой.
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Молоко налить в сотейник и поставить на огонь. Добавить в молоко ваниль и 40 гр. сахара.
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Довести молоко до кипения.
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Влить горячее молоко в перетертые желтки и тщательно перемешать.
Перелить смесь обратно в сотейник и варить до загустения (консистенция сметаны).
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Вмешать в крем миндаль.
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Накрыть крем пленкой и остудить.
В остывший крем добавить ром.
Для приготовления теста смешать мягкое сливочное масло и сахар.
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Добавить муку, яйцо и желток, ром. Замесить тесто.
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто разделить на две части (одна часть должна быть чуть больше).
Большую часть раскатать в пласт.
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Аккуратно переложить раскатанное тесто в форму, сформировав высокие борта.
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Выложить на тесто заварной крем и черешню.
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Второй пласт теста раскатать и накрыть им пирог.
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Соединить края пирога и в нескольких местах сделать проколы, чтобы выходила лишняя влага.
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Поставить форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 50-60 минут до румяной корочки сверху (ориентируйтесь по типу и мощности вашей духовой печи).
Баскский пирог с черешней и заварным кремом
Готовый пирог остудить и поставить в холодильник хотя бы на несколько часов, а лучше на ночь.

Сладкая выпечка Оставьте комментарий Просмотров: 135
, , , ,

Оставьте комментарий

Ваш отзыв

Чтобы у Ваших комментариев на этом и других сайтах появился красивый аватар, зарегистрируйте свой e-mail на Gravatar.com



Найти в рецептах на сайте


Статистика


Подписка на Subscribe.ru