Простые кулинарные рецепты с фотографиями. Все рецепты снабжаются подробным описанием и пошаговыми фотографиями.
Заметки домашнего повара

Главная » Закуски » Холодные закуски » Сельдь, соленая в тузлуке

Заметки домашнего повара
Новые кулинарные рецепты
Оставьте комментарий

Сельдь, соленая в тузлуке

Автор: Игорь, 27/04/2011 | Распечатать запись Распечатать запись

Сельдь, соленая в тузлуке

Состав:
Сельдь свежемороженная
Вода
Соль
Перец черный горошком
Лавровый лист

Приготовление:
Сельдь по этому рецепту просаливается естественным холодным способом, поэтому получается плотной, не разваливается, а интенсивность засола регулируется исключительно временем нахождения рыбы в рассоле.
Рыбу для засола следует выбирать ровную, с неповрежденной шкуркой, иначе в месте повреждения образуется зона неравномерного просаливания.
Сельдь разморозить, промыть и сложить в посуду с широким дном так, чтобы не образовывалось надломов. Чистить и потрошить рыбу не нужно.
Сельдь, соленая в тузлуке
Для приготовления тузлука набрать в отдельную кастрюлю воду, достаточную для полного покрытия рыбы. В воду при желании добавить лавровый лист и перец. Нагреть воду до кипения и отключить огонь. Постепенно добавлять в воду по ложке соли и размешивать до полного растворения. Сыпать соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Ещё один способ проверить готовность тузлука — опустить в него сырую картофелину: как только она всплывет — раствор готов.
Дождаться остывания тузлука до комнатной температуры. Залить им рыбу, уложить сверху небольшой гнёт, чтобы сельдь не всплывала, и оставить при комнатной температуре на полтора-два часа. После этого поставить рыбу в холодильник. Через сутки можно начинать проверять готовность рыбы, в этот момент она понравится любителям малосольной сельди. За трое суток сель просаливается до сильно соленого состояния.
Когда сельдь просолится до нужного состояния, её нужно вытащить из рассола, промыть и сложить в отельную посуду. Хранить готовую рыбу нужно в холодильнике.
Сельдь, соленая в тузлуке

Холодные закуски 1 комментарий Просмотров: 11 448

Оставьте комментарий

Есть 1 комментарий. к “Сельдь, соленая в тузлуке”

  1. татьяна:

    очень вкусная селедочка, делаю уже не в первый раз

Ваш отзыв

Чтобы у Ваших комментариев на этом и других сайтах появился красивый аватар, зарегистрируйте свой e-mail на Gravatar.com



Найти в рецептах на сайте


Статистика


Подписка на Subscribe.ru